当会で開催している講習会、展示会等各種イベントや、名店で提供される本格的な日本料理の料理写真、献立、詳細な作り方を紹介し、各種企画に於いても手元写真などを交えてその技術を細かく紹介。 本格的な日本料理の壮大な世界やトレンドをお伝えする他、食や業界に関する様々な情報を機関紙上で広報していくものです。
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2012年2月号
第271回本部料理講習会 「春待月料理男献立」 西 保 師範
伝えておきたいこの仕事 「本枯鰹節を削る」・「すっぽんを捌く」 山本雅彦 師範
味紀行「長野」 日本料理「湯庵」湯本忠仁・日本料理「あさま」久保一利
味めぐり 「銀座・割烹中嶋」
日本料理技術の玉手箱「もどす」 小熊義秋師範
産直コミュニケーション 希少食材紹介
水戸支部講習会 「試食講習会御献立」 原定男 支部師範
2012年1月号
月例料理展示会作品
第270回本部料理講習会 「晩秋の献立」 伊澤英機 師範
伝えておきたいこの仕事 「田作り」・「金団」 田村暉昭 師範、乗附英明 師範
懐石塩器に四季を盛る 長島博 師範
2011年12月号
第269回本部料理講習会 「和美礼賛」 鳥海義晃 師範
伝えておきたいこの仕事 「栗渋皮煮」・「金柑密煮」 門脇武春 師範
技術の玉手箱 「擂る（あたる）」後編 中山達也 師範
盛付の妙味 遠藤十士夫師範
2011年11月号
第268回本部料理講習会 「夏深し秋の香り」 松島俊白師範
伝えておきたいこの仕事 白玉柿見立 子持ち鮎養老煮 斎藤隆 師範
技術の玉手箱 「擂る（あたる）」前編 中山達也 師範
懐石塩器に四季を盛る 桑原成軒 師範 長島博 師範
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