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- 2012/1/21(土)
- 場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
- 講師：大河原実（生祥会）、小松清次（京新会）、西村一雄（萬屋）、山本雅彦（東友関料）、
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- 2012/2/25(土)
- 場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
- 講師：栗原治（永朋舎）、藤原秀一（神奈川中央）、前田和秀（協和会）、松永康治（正友六進会）、
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- 2012/3/24(土)
- 場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
- 講師：宇山文雄（古萌会）、大窪公也（振興会）、監物庄一（東割烹）、鈴木直登（甲州屋庖清会）、
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- 2012/4/21(土)
- 場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
- 講師：赤木政久（永朋舎）、井田信幸（古萌会）、加藤達雄（甲州屋庖清会）、佐藤栄一（甲州屋本家）、
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