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- 2011/1/22(土)
- 場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
- 講師：伊藤光雄（永朋舎）、市川真克（千葉親和会）、岡田孝志（京友会）、多田吾郎（松和会）、
宮田勇（甲州屋庖清会）
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- 2011/2/19(土)
- 場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
- 講師：小川史郎（四條会）、北村直昭（軽井沢白糸倶楽部）、稲葉正信（正友六進会）、羽賀正光（大京会）、
松本昇（永朋舎）
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- 2011/3/12(土)
- 場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
- 講師：井田信幸（古萌会）、西宮孝哲（松和会）、前田正一（庖友会）、大森利昭（親鱗会）、
藤木忠福（協和会）
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- 2011/4/9(土)
- 場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
- 講師：石本等廉（清山会）、菊池昌一郎（永朋舎）、中山達也（甲州屋庖清会）、西村一雄（萬屋）、
山本雅彦（東友関料親交会）
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2011/5/21(土)
場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
講師：菊地朗（振興会）、進藤栄治（藤包会）、添野光二（甲州屋本家）、西條仁（大京関西）、
福田欽次（古萌会）
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2011/6/18(土)
場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
講師：加藤亨（道友会）、佐藤知良（横浜萬屋）、坂本昭（振興会）、乗附英明（田村会）、
生田勝敏（柏友会）
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2011/8/20(土)
場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
講師：岸照美（協和会）、工藤公士（甲州屋本家）、大森英作（古萌会）、藤村政夫（清山会）、
冨澤浩一（東友関料親交会）
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2011/9/10(土)
場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
講師：小野政重（上又庖技会）、小林憲一（四條会）、松岡敬司（古萌会）、深澤信之（道友会）、
圓山祥作（京友会）
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2011/10/15(土)
場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
講師：外山力（大京関西）、福田弘司（庖友会）、小森亨（甲州屋庖清会）、青山嘉剛（調友会倶楽部）、
唐澤直一（章庖会）
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2011/11/12(土)
場所：社団法人 日本料理研究会（研修室）
講師：元井哲也（松和会）、清水久雄（永朋舎）、浅野一弘（親鱗会）、熱田浩志（甲州屋庖清会）、
茂木朗（協和会）
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